Il caffè macinato
Nel caffè in grani appena macinato si possono contare almeno ottocento sostanze aromatiche; purtroppo essendo sostanze delicate e volatili, se dalla macinatura all’estrazione del caffè si fa passare del tempo, si perdono buona parte di queste caratteristiche, e non le ritroveremo più nel nostro caffè; di conseguenza non potremo gustarci appieno tutte le fragranze aromatiche della bevanda;
la migliore soluzione per conservarlo al meglio è in frigo, in un contenitore di vetro o metallo, evitare contenitori di cartone o tetra pak; questo perché contenendo, oltre alle sostanze aromatiche anche del grasso, quest’ultimo a temperatura ambiente (normale), si ossiderebbe dando al caffè un sapore di rancido una volta estratto.