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Consigli per i baristi

Pochi, semplici, ma importantissimi consigli per i baristi possono fare la differenza. Esiste il barista che serve un espresso al banco e quello che offre il perfetto espresso che mette di buon umore chi lo beve;

per iniziare bisogna seguire la classica regola delle cinque M:

Consigli per i baristi
Consigli per i baristi

Miscela: è importantissima, deve essere di qualità. Nessun barista, anche il più preparato, farà il miracolo di estrarre un buon caffè da una miscela scarsa;

Macinatura; ossia quel processo che permetterà al barista di estrarre in 25 secondi 25 ml di caffè; che è il risultato che definisce il perfetto espresso, quindi saper regolare al meglio il macina caffè garantirà una buona riuscita;

Macchina: come prevedibile, è un altro tassello molto importante…le classiche a leva possono dare come risultato un espresso eccezionale;

 Mano dell’operatore: chi si trova al di la del banco deve avere le competenze necessarie a correggere eventuali imperfezioni del macinato; che dia il suo miglior risultato facendo i conti con molte variabili; queste competenze si acquisiscono seguendo corsi di formazione, fiere e con la propria esperienza fatta di anni di professione;

Manutenzione: ordinaria e straordinaria è alla base per la riuscita del caffè perfetto. Ogni sera si provvederà alla pulizia del filtro e del porta filtro, mentre con cadenze meno periodiche si farà una pulizia più approfondita. 

  • Inoltre servire il caffè in tazzine calde è importante, manterrà la temperatura dell’espresso che conserverà, così, il suo gusto corposo;
  • pulire il porta filtro (usando un buon pennello) ad ogni espresso, evita che residui di precedenti estrazioni diano alla scura bevanda un sapore di fumo o di bruciato;
  • assaggiare, nell’arco nella giornata, almeno tre o quattro volte il caffè, in modo da poter correggere tempestivamente i difetti del macinato;
  • servire l’espresso accompagnato da un bel sorriso sincero aiuterà ad aumentare la complicità con il cliente e a regalargli un attimo momento di relax.

è davvero facile assaggiare il nostro caffè

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